Kypsennä paistiauunissa kunnes se on haluamassasi sisälämpötilassa. Pääruoaksi kokkasin tälle lihan ystävälle hevosen routapaistia, joka sai lisukkeekseen kotitekoista piparjuurimajoneesia, paahdettuja punajuuria, rucolaa ja pinjansiemeniä
Jäinen liha siirretään suoraan ritilälle ja se keskitasolle. Tässä on juttu, todella hidas kypsentäminen uunissa, umpijäisenä aloitetaan ja täydelllistä mureutta oleva liha pitäisi olla lopputulos
Tässä tulee ohje joulukuun tavis-illallisilla tarjoamaani routapaistiin. Liha laitetaan jäisenä uuniin ja paistetaan miedossa lämmössä tosi kauan ja kypsä paisti marinoidaan sitten paistamisen jälkeen
Pakkaa juuri pakastimesta otettu jäinenpaisti alumiinifolioon, ja laita paisti uunipannulle. Hirven jääpaistin valmistamiseen kuluu aikaa, mutta hiljaa hyvä tulee
Nosta jäinenpaisti uunin kestävälle vadille tai vuokaan. Ainoastaan hirvipaisti olisi mielestäni kaivannut pientä makulisää, vaikka muut kehuivatkin sitä oikein hyväksi